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Recette de Penne aux tomates fraîches et au maïs doux

Recette de Penne aux tomates fraîches et au maïs doux


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Ce sont des pâtes légères d'été. C'est une excellente façon d'utiliser des tomates fraîches de votre jardin. Il ne prend presque pas de temps à préparer et a un goût délicieux.

135 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 3

  • 1/2 (500g) paquet de penne
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 75 g (3 oz) de maïs doux surgelé, cuit
  • 4 tomates, hachées
  • 3 oignons nouveaux, hachés
  • sel au goût
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • une poignée de basilic frais haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet; égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre. Incorporer les tomates, le maïs doux et les oignons nouveaux. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  3. Mélanger les penne avec le mélange de tomates. Saupoudrer de parmesan râpé. Garnir de basilic frais et servir.

Parmesan

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(199)

Avis en anglais (155)

Absolument délicieux ! J'étais l'envie de tous mes amis à Uni-04 Nov 2010

par RED26

Quantités d'ingrédients modifiées. Un savoureux plat d'été - chaud ou froid. J'ai légèrement modifié le plat, mais ça s'est bien passé. J'ai utilisé plus de maïs doux. Au lieu de parmesan, j'ai utilisé de la feta avec des résultats agréables. J'ai également utilisé beaucoup moins d'huile (seulement 1 cuillère à soupe). Sinon assez savoureux.. J'attendrais les tomates d'été pour ce plat.-21 juil. 2008

joli plat simple, tout le monde à ma fête a adoré !! merci-13 novembre 2012


Penne avec ‘Peperonata’

Aujourd'hui, nous optons pour une recette de pâtes à faible teneur en calories, à faible coût, saine et végétarienne.
Je sais que cela semble incroyable, mais c'est, croyez-moi.

Je vais vous en dire plus : généralement – peut-être parce qu’il est coloré, ou parce que sa saveur est si différente des légumes habituels – même les enfants l'aiment, donc ça peut être un bon moyen de leur faire manger des légumes.

Et je vais vous dire encore plus que ça. Gardez à l'esprit la recette, car si vous n'êtes pas d'humeur pour les pâtes, vous pouvez toujours faire la sauce et la manger en accompagnement, chaud en hiver ou froid en été !

En Italie, il s'appelle « Peperonata » de « Peperoni » (un seul « p ») qui signifie « poivrons », et il est connu (comme d'habitude, dans des centaines de légères variations d'ingrédients) du nord au sud comme l'un des plats les plus polyvalents.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 200 g de pâtes (j'ai utilisé Penne, mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez utiliser les pâtes que vous préférez)
  • 1 cuillère à soupe de Sel de mer
  • ½ Oignon
  • 2 cuillères à soupe de Huile d'olive extra vierge
  • 2 moyen-petit Courgettes
  • 2 Poivrons
  • 1 Tomate
  • 2 feuilles de Basilic
  • sel
  • Poivre

Commencer cette fois à préparer les légumes, car ils prendront un peu plus de temps que notre temps habituel pour cuisiner.

Emincer ensuite l'oignon, la tomate et le poivron, et couper les courgettes en dés.

Chauffer maintenant une casserole d'eau pour cuire les pâtes, et quand il commence à bouillir, versez la cuillère à soupe de sel de mer en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Pendant ce temps mettre dans une poêle avec l'huile d'olive vos tranches d'oignon et les faire chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir en prenant une couleur jaune.

Verser maintenant les courgettes et les poivrons, toujours à feu moyen-doux, remuez-les et mettre un couvercle sur la casserole.

Lorsque les courgettes et les poivrons auront commencé à ramollir et à libérer leur jus, ajoutez les tranches de tomate et les feuilles de basilic, remuer et remettre le couvercle sur votre poêle et remuez de temps en temps jusqu'à ce que tous les légumes seront devenus très mous et les tranches de tomates auront libéré tout leur jus et complètement écrasées.

Retirez maintenant le couvercle de la casserole et ajoutez du sel et du poivre en élevant un peu la flamme, pour laisser évaporer la partie aqueuse de votre sauce, en remuant de temps en temps.

Versez maintenant les pâtes dans votre casserole et remuez de temps en temps pour éviter qu'il s'y colle.

Quand tout le jus de vos légumes sera évaporé, votre sauce ressemblera à un doux mélange de poivrons et de courgettes et, dans votre marmite, vos pâtes devraient être prêtes.

Egouttez-le ensuite et mettez-le dans la casserole avec votre sauce en remuant bien pour l'enrober.

Servir en versant un filet d'huile d'olive dessus et….dégustez !!

Juste une petite chose, sur cette recette.
À la cuisson, les tranches de tomate fondront complètement ne laissant dans votre sauce que leurs peaux dures et bouclées.
Personnellement, cela ne me dérange pas, mais si vous le faites, et vu que les retirer de votre sauce peut être une tâche assez difficile (vous devriez passer par votre sauce et essayer de trouver dix lanières de tomate ou plus entre les lanières de poivron et la purée de courgettes), Il y a deux solutions possibles.
Le Premier est de mettez votre tomate quelques minutes dans de l'eau chaude avant de commencer la cuisson : cela va "brûler" sa peau, ce qui vous permettra de la retirer et de la mettre dans la poêle sans peau (attention, car il faut le faire pendant que la tomate est encore chaude, donc manipulez-la avec précaution).
Le deuxième est de mettre quelques cuillerées de tomates hachées dans une boîte, au lieu de la fraîche. Les puristes diront que ce n'est pas la même chose, mais personnellement je pense que – même si ce n'est pas identique, bien sûr – la différence entre les deux n'est pas de nature à gâcher votre plat.

SI VOUS AVEZ APPRÉCIÉ LA RECETTE, VEUILLEZ AIDER À GARDER RECETTES DE PÂTES SIMPLEMENT OPÉRATIONNEL!


Comment faire cuire des penne aux champignons et au maïs

J'ai commencé par cuire les penne jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Ensuite, j'ai fait sauter les parties blanches des oignons verts et des champignons. Cela semblait être beaucoup dans la poêle, mais les champignons ont cuit en 5 minutes environ.

Cela m'a donné de la place pour le maïs. Quand il est entré dans la casserole, il avait une couleur jaune pâle. Une fois le maïs cuit, il était brillant et doré.

Environ une minute avant la fin du maïs et des champignons, j'ai ajouté de l'ail émincé, du sel et du poivre.

Les choses sont devenues très parfumées. Je savais qu'il était temps d'incorporer les pâtes.

Ensuite, j'ai ajouté du parmesan, du persil frais et des oignons verts émincés.

Les penne de maïs aux champignons sont une recette simple qui ferait un bon dîner en semaine.

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du maïs frais, vous pouvez utiliser du maïs en conserve. Je ne recommanderais pas congelé même s'il est décongelé car il peut avoir tendance à devenir un peu détrempé.

J'aime le contraste entre le maïs croquant et les champignons sautés moelleux.


MaxterChef

Ingrédients
1 gros oignon, haché finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, hachées
800 g de tomates concassées en conserve
1 litre de bouillon de légumes
300 g de maïs doux en conserve (ou surgelé)
sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 tasse de basilic frais, haché finement

Instructions:
1. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive pour les ramollir dans une casserole à feu moyen à élevé jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer. Ajouter l'ail et faire revenir doucement pendant une minute, en remuant constamment.

2. Verser les tomates et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur jus. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

3. Ajouter l'eau et le maïs à la soupe et cuire environ 5 minutes.

4. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer le basilic, bien mélanger, retirer du feu et servir.


Pâtes au nombril

Pour cette salade, j'ai utilisé ma forme de pâtes à salade préférée que j'appelle des pâtes au nombril. Son vrai nom est Messicani, mais les pâtes au nombril sont plus amusantes.

Si vous avez du mal à le trouver, j'achète le mien à M&S et Tesco le vend maintenant.

J'ai fait une vinaigrette au basilic et à l'huile de colza, j'ai ajouté des tomates sunblush, des tomates Santini fraîches et du maïs doux, avec une cuillerée de pesto de tomates séchées au soleil Mr Organic (qui est végétalien) pour plus de saveur.


Résumé de la recette

  • 8 onces de pâtes
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse de grains de maïs entiers, cuits
  • 4 tomates, hachées
  • ½ tasse d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • sel au goût
  • poivre noir moulu au goût
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de basilic frais haché (facultatif)

Dans une grande casserole avec de l'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et le basilic séché. Ajouter du sel et du poivre au goût. Incorporer les tomates, les grains de maïs et les oignons verts. Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Mélanger les pâtes avec le mélange de tomates. Saupoudrer de parmesan râpé. Garnir de basilic frais, si désiré.


Dans une grande poêle faire fondre le beurre. Ajouter les poivrons rouges et verts et faire sauter l'oignon pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter les grains de maïs décongelés frais ou surgelés, le sel et le poivre noir moulu.

Cuire en remuant pendant 3 minutes en incorporant le persil frais haché.

Variantes de recettes

  • Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de piment jalapeño ou d'un autre piment fort dans la poêle avec l'oignon et les poivrons.
  • Remplacez environ la moitié du poivron par du piment doux, comme Anaheim.
  • Essayez cette recette de maïs sauté à la poêle.

Le maïs frais utilisé de trois manières parfume des pâtes douces et crémeuses.

Photo : Connie Miller de CB Creatives Stylisme : Christine Tobin

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Depuis près de 40 ans, l'été à Al Forno, un restaurant italien historique à Providence, Rhode Island, a été ponctué par un plat de pâtes qui capture la saveur crémeuse et sucrée du maïs frais de la Nouvelle-Angleterre.

La chef-propriétaire Johanne Killeen blanchit d'abord les épis de maïs, puis tranche les grains. Elle les mélange avec des tomates, du habanero et de la coriandre fraîche, le tout simplement mélangé avec de l'huile d'olive et des pappardelles chaudes.

Nous avons adoré l'utilisation de maïs frais dans la recette de pâtes de Killeen, mais nous voulions amplifier sa saveur douce et estivale. Pour ce faire, nous avons emprunté une technique amérindienne dans laquelle les grains de maïs frais sont râpés plutôt que coupés en épis, produisant une purée crémeuse de purée de grains et de « lait » de maïs féculent. Le Narragansett l'a utilisé dans un plat qui est devenu connu sous le nom de succotash. Le Seneca a mélangé le mélange dans le ragoût de maïs. Et dans le sud-ouest aride, les Zuni en faisaient une bouillie avec de la purée de courge et des graines de tournesol.

Nous avons commencé nos pâtes en jetant des tomates raisins coupées en deux dans du sel, ce qui extrait leur humidité lorsqu'elles sont assises. Ensuite, nous avons râpé du maïs frais sur les gros trous d'une râpe à boîte, mais nous nous sommes accrochés aux épis. Au lieu de les jeter, nous avons emprunté une astuce à la chaudrée de maïs pour extraire toute saveur et amidon restants des épis : les faire bouillir dans de l'eau pour créer un bouillon que nous pourrions utiliser à la fois pour enrichir la sauce et parfumer les pâtes.

Nous avons fait sauter le maïs râpé avec des échalotes et un habanero émincé jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli, puis nous avons ajouté un peu de bouillon de maïs et réduit le mélange, concentrant ses saveurs.

Ensuite, nous avons fait cuire des pâtes campanelle, qui ont des boucles froufrous auxquelles la sauce adhère facilement, dans le bouillon de maïs. (Lors de nos tests, nous avons préféré la campanelle dans cette recette, mais si vous ne la trouvez pas, recherchez d'autres formes de pâtes courtes et accrocheuses, telles que les penne rigate, les fusilli ou les farfalle.)

Pour mieux préparer les pâtes à absorber la saveur de la sauce, nous les avons légèrement insuffisamment cuites, puis nous les avons ajoutées à la poêle pour terminer la cuisson dans la sauce au maïs sucré. Hors du feu, nous avons mélangé le basilic frais, le beurre et les tomates salées, ce qui a ajouté une légère acidité.

Une fois assemblées, les pâtes marient la saveur crémeuse et sucrée du maïs à la chaleur fruitée du habanero ensemencé. Les grains râpés ont donné du corps et de la richesse à la sauce, et le basilic a fourni une note lumineuse et herbacée qui a parfaitement couronné ces pâtes soyeuses et estivales.


  • 2 cuillères à soupe Le Lait
  • ¼ tasse fromage mozzarella
  • 1 cuillère à soupe beurre supplémentaire
  • 1 tasse penne cuite
  • casserole

Dans une casserole à part, faire chauffer le beurre supplémentaire et ajouter les penne cuites. Quand c'est chaud, ajoutez le lait, puis ajoutez lentement la mozzarella jusqu'à ce qu'elle soit fondue et que les pâtes soient enrobées. Vous pouvez ajouter un peu de farine pour vous assurer que la sauce colle. Ajouter la muscade et une pincée de sel.


Pouvez-vous adapter cette recette de pâtes au maquereau en conserve?

Je fais cette recette de pâtes au poisson depuis près de 20 ans maintenant et c'est comme ça que je l'aime. Cependant, il s'agit d'une recette de placard de magasin, c'est donc le genre de recette que vous pouvez adapter pour utiliser les ingrédients que vous avez.

Outre les tomates et les oignons, les légumes sont surgelés, vous pouvez donc utiliser des légumes surgelés alternatifs. Cela dépend de ce que vous avez dans le congélateur. Le brocoli se marie très bien dans ce plat de pâtes.

Parfois, je n'ai pas de tomates cerises, alors elles me manquent. Parfois, je n'utilise pas d'oignons ou d'ail. C'est plus simple, parfois, je viens de mettre le maquereau au micro-ondes et de le mélanger aux pâtes !



Commentaires:

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