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Recette de crêpes au chocolat et fruits frais

Recette de crêpes au chocolat et fruits frais


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Ces crêpes au chocolat sont non seulement belles mais aussi divines ! Remplissez avec les fruits frais que vous avez ou qui sont de saison. Un joli dessert léger et raffiné.

21 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • Pour les crêpes
  • 60 g de farine nature tamisée
  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 10g de sucre muscovado
  • 1 œuf moyen
  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 150 ml de lait écrémé
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande ou de noisette
  • 2 cuillères à soupe de bière
  • huile végétale ou beurre
  • Garniture aux fruits
  • 1 banane
  • 1 orange
  • 4 grosses fraises
  • 12 framboises
  • 16 myrtilles
  • Sauce aux framboises
  • 200 g de framboises surgelées, décongelées
  • 30g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de jus de yuzu (ou jus de citron)
  • 4 ficelles de réglisse pour attacher les colis

MéthodePréparation : 40 min › Cuisson : 15 min › Prêt en : 55 min

  1. Dans un bol, ajouter la farine tamisée, la poudre de cacao et le sucre muscovado.
  2. Faire un puits au centre et ajouter l'œuf, l'huile végétale et 1 cuillère à soupe de lait. Fouetter vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
  3. Incorporer graduellement le reste du lait en fouettant vigoureusement. Ajoutez l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et la bière (ne sautez pas la bière car les crêpes seront moelleuses et pleines de saveur, l'alcool s'évapore pendant la cuisson). Mélangez rapidement. Réfrigérer au moins 30 minutes.
  4. Pendant ce temps, préparez la sauce : Dans un robot culinaire ou un grand bol, écrasez les framboises décongelées. Retirez les graines en passant le mélange au tamis. Mélanger avec le jus de yuzu et le sucre glace. Garder réfrigéré.
  5. Préparez les fruits : Coupez les fraises, tranchez la banane, épluchez l'orange puis coupez chaque segment en 3 (épluchez également les segments pour de meilleurs résultats). Mettez les fruits de côté.
  6. Ensuite, préparez les crêpes. Faites chauffer une crêpière ou une grande poêle (26-28 cm de diamètre) à feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Vérifiez la pâte, elle doit avoir la même consistance que la crème à fouetter; ajouter plus de bière si nécessaire.
  7. Lorsque la poêle est chaude, étalez l'huile sur la poêle avec un morceau de papier absorbant en enlevant l'excédent.
  8. Tenez la poêle, ajoutez une louche de pâte au centre de la poêle. Laissez la pâte s'étaler sur le moule tout en faisant des mouvements circulaires avec votre poignet. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crêpe soit tendre et dorée des deux côtés. Glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la puis faites cuire 40 secondes à 1 minute en vérifiant la couleur. Retirez la crêpe du feu, placez-la dans une assiette. Répétez le processus jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte.
  9. Ajouter les fruits frais au centre de chaque crêpe. Ajouter une cuillère à soupe de coulis de framboise et nouer la crêpe avec la ficelle de réglisse.

Astuce de congélation

Vous pouvez facilement multiplier les quantités pour une crêperie, ou en conserver au congélateur dans un sac congélation. Pour décongeler, laissez-les à température ambiante ou au réfrigérateur, retirez-les du sac de congélation et séparez-les.

Comment faire des crêpes

Oubliez les flops avec notre collection de vidéos Pancake ! Nous vous montrerons comment tout préparer, des crêpes traditionnelles aux crêpes salées, et plus encore. Regarde maintenant!

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Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (1)

par Launa

La partie la plus difficile de cette recette a été de trouver les sucettes à cordes. J'ai utilisé les fruits que j'avais dans la maison et cela a très bien fonctionné.-26 avril 2011 (Avis de ce site AU | NZ)


Résumé de la recette

  • 2 oeufs
  • ½ tasse de lait
  • ½ tasse d'eau
  • ¾ tasse de farine tout usage
  • 6 cuillères à café de sucre blanc
  • ⅓ cuillère à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 once liquide de cognac
  • 1 paquet (3,9 onces) de mélange de pouding au chocolat instantané
  • 1 cuillère à café de granulés de café instantané
  • 3 tasses de crème épaisse
  • 4 carrés (1 once) de chocolat aigre-doux
  • ½ tasse de beurre ou de margarine
  • 1 ¼ tasse de lait évaporé écrémé
  • 2 ½ tasses de sucre glace

Pâte à crêpes : dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, l'eau, la farine, le sucre, 1 cuillère à café de beurre et le cognac.

Garniture : battre le mélange à pouding, le café instantané et la crème à fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit épais.

Sauce : dans une petite casserole, faire fondre le chocolat, le beurre, le lait évaporé et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit un peu épais.

Crêpes : faites chauffer une petite poêle (ou une poêle à crêpes) à haute température. Placer une petite quantité de pâte dans la poêle et la faire tourner jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond de la poêle. Lorsque la crêpe est légèrement dorée, retournez la crêpe et laissez dorer l'autre côté quelques secondes. La première crêpe ne se passera probablement pas bien, mais le reste le sera. Empilez les crêpes les unes sur les autres pour les laisser refroidir avant de les garnir.

Versez la garniture au centre de chaque crêpe et roulez la crêpe autour d'elle. Verser la sauce sur les crêpes et servir.


Ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette de crêpes pour le petit-déjeuner

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En plus de ces outils, vous aurez également besoin de quelques ingrédients pour préparer cette recette de crêpes sucrées pour le petit-déjeuner :

  • Milk&mdashwhole ou 2% les deux fonctionnent
  • Des œufs
  • Beurre non salé, fondu
  • Extrait de vanille pur
  • Farine tout usage et mdashNous gardons de la farine AP non blanchie chez nous, mais vous pouvez également facilement utiliser la farine ordinaire.
  • Sucre en poudre
  • sel
  • Crème fouettée épaisse
  • Citron
  • Fraises fraiches
  • Myrtilles

Veuillez noter que vous pouvez réaliser cette recette de crêpes sucrées et remplir vos crêpes de petit-déjeuner avec votre garniture préférée, que ce soit du Nutella et des bananes (ou un autre fruit) ou autre chose. Amusez-vous avec &rsquoem !


Ingrédients dont vous avez besoin

  • Du lait: J'ai utilisé du lait entier pour cette recette de crêpes.
  • Des œufs: De gros œufs sont utilisés et peuvent être des œufs blancs ou bruns.
  • Poudre de cacao noir : Pour une saveur de chocolat plus intense, j'ai utilisé de la poudre de cacao noir. Vous pouvez également utiliser de la poudre de cacao ordinaire à la place.
  • Le beurre
  • Huile d'olive extra vierge: Utilisez une huile d'olive légèrement parfumée. Vous pouvez également utiliser de l'huile végétale.
  • Myrtilles: Les bleuets frais sont vraiment un meilleur choix que surgelés. Vous pouvez également utiliser des fraises, des framboises, des mûres ou des pêches.
  • Fromage Frais: Vous pouvez utiliser du fromage à la crème entier ou léger.
  • Crème épaisse: Vous avez besoin de crème à fouetter épaisse, pas moitié-moitié.
  • Pépites de chocolat noir : Encore une fois, j'aime l'intensité du chocolat noir, mais vous pouvez également utiliser du chocolat au lait ou des pépites mi-sucrées à la place.
  • Les essentiels du garde-manger : sel, farine tout usage, extrait de vanille, miel, sucre en poudre

Faites-en un buffet de brunch

L'un des meilleurs aspects des crêpes est la façon dont chaque personne peut personnaliser la sienne. Comme il s'agit de garnitures, vous pouvez répondre à toutes sortes de préférences alimentaires. Disposez simplement une variété de garnitures et chacun peut habiller ses crêpes à sa guise.

Les crêpes elles-mêmes peuvent être fabriquées à partir de toutes sortes de farines. J'aime utiliser de la farine de blé partiellement entier ou même d'avoine car ils sont riches en nutriments, mais vous trouverez beaucoup d'idées dans ces autres recettes. Et une fois que vous avez votre base, il est temps de faire preuve de créativité.

Il est particulièrement étonnant d'incorporer des produits frais et de saison dans vos crêpes. Que vous optiez pour une tartinade sucrée avec beaucoup de fruits frais ou des choix plus salés avec du fromage et des légumes, procurez-vous un peu de tout ce qui est disponible au marché fermier.

Restez avec les classiques comme le fromage et les champignons, ou faites preuve de créativité avec certaines de ces bonnes idées. Dans tous les cas, vous êtes sûr d'avoir un spread gagnant que tout le monde voudra copier. N'oubliez pas de consulter mon article sur les crêpes à la mangue et à la ricotta pour des idées sur la préparation des crêpes à l'avance pour tout faciliter.


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Tout le savoir-faire dont vous avez besoin pour réussir votre Pancake Day, l'équipe de cuisine de BBC Good Food vous montre comment préparer des crêpes fines et rabattables qui ne colleront pas à votre poêle.


Conservation des crêpes

Les crêpes peuvent être préparées à l'avance et réfrigérées pendant un jour ou deux ou congelées pendant plusieurs semaines. J'aime empiler le mien à environ 10 épaisseurs, insérer une feuille de papier ciré et répéter l'opération pour quelques couches supplémentaires (environ 30 crêpes). Une fois refroidi, insérez la pile dans un sac de congélation en plastique de la taille d'un gallon pour le ranger.

Si les crêpes stockées collent les unes aux autres de sorte qu'elles sont difficiles à séparer sans les déchirer, placez la pile au micro-ondes et chauffez à des intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que les crêpes se séparent plus facilement. Si vous avez congelé les crêpes, décongelez-les au réfrigérateur avant de les séparer.


Préparation

  1. Faire la pâte à crêpes :
    1. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen et réserver 2 cuillères à soupe pour la cuisson des crêpes. Continuez à cuire le beurre restant dans la poêle jusqu'à ce qu'il dégage un parfum de noisette et soit doré, environ 2 minutes. Mélanger le beurre noisette avec le reste des ingrédients pour crêpes, à l'exception de la ciboulette, dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la ciboulette et pulser 1 ou 2 fois pour simplement combiner. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
    2. Mélanger le beurre brun avec le reste des ingrédients de la crêpe, à l'exception de la ciboulette, dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter la ciboulette et pulser 1 ou 2 fois pour simplement combiner. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
    1. Blanchir la ciboulette dans une petite casserole d'eau bouillante 10 secondes. Égoutter et plonger dans un bain de glace. Tapotez pour sécher.
    1. Badigeonner légèrement la poêle de beurre, puis chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Remuer la pâte. Avec la poêle hors du feu, ajoutez un peu de pâte 1/4 tasse, inclinez et tournez la poêle pour enrober le fond. (Si la pâte prend trop rapidement, réduisez légèrement le feu.) Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, 15 à 30 secondes. Desserrez avec une spatule en plastique résistant à la chaleur, puis retournez la crêpe du bout des doigts. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit pris, environ 30 secondes. Glisser sur une assiette. Faire plus de crêpes, badigeonner la poêle de beurre et empiler les crêpes sur une assiette.
    1. Garnir chaque crêpe, côté doré vers le haut, d'environ 1 1/2 cuillères à soupe de crème sure et 2 cuillères à café de caviar. Rassemblez la crêpe autour de la garniture et nouez 1 ou 2 ciboulette blanchie pour fermer le sac. Couper les bouts de ciboulette si nécessaire.

    Idées de remplissage de crêpes

    • Saucisse, œufs brouillés et fromage (couvrir de crème sure, de fromage et de salsa)
    • Fromage à la crème, crème fouettée et fraises (garnie de confiture de fraises, crème fouettée et saupoudrée de sucre en poudre)
    • Fromage cottage et fraises ou pêches
    • Fromage cottage, parmesan et tomates
    • Beurre, cannelle et sucre
    • Beurre de cacahuète et gelée
    • eggsufs durs (tranchés) et asperges cuites (garnies de sauce hollandaise)
    • Crème anglaise et fruits
    • Glace vanille avec sauce caramel et chocolat
    • Banane et chantilly
    • Mousse et fruits ou chocolat
    • jambon et fromage
    • Nutella
    • Champignons sautés & fromage
    • ufs, fromage et bacon (ou tout ce que vous mettriez dans une omelette)
    • Crabe et fromage à la crème

    Veuillez laisser un commentaire ci-dessous ou partager une photo sur Instagram. N'oubliez pas de taguer @curiouscuisiniere !

    C'est l'une des recettes des débuts de Curious Cuisinière. Nous avons mis à jour nos photos depuis que nous les avons créées pour la première fois, mais nous avons laissé les images originales ici comme un retour amusant et crions jusqu'où nous sommes allés. Prendre plaisir!

    Si vous avez aimé cette recette, voici quelques plats similaires qui pourraient vous plaire !

    Sarah est copropriétaire de Curious Cuisinière et chercheuse en chef et développeur de recettes pour le site. Son amour pour les cuisines culturelles lui a été inculqué très tôt par sa grand-mère canadienne-française. Son expérience en cuisine et en développement de recettes provient d'années de travail dans des cuisines professionnelles. Elle a beaucoup voyagé et aime ramener les saveurs de ses voyages pour créer des recettes faciles à réaliser.

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    vendredi 6 décembre 2019

    J'aime utiliser un mélangeur pour faire ma pâte et le faire la veille. Donne plus de temps aux ingrédients pour se mélanger. Je fais des crêpes pour ma femme depuis notre rencontre il y a 15 ans. Je suppose que j'ai fait bonne impression. C'est une belle recette. Les garnitures ne sont limitées que par votre imagination et votre goût.

    dimanche 8 décembre 2019

    Merci pour le partage Larry. Quelle chose spéciale à faire pour votre femme!

    samedi 29 décembre 2018

    J'utilise le double de la quantité mais finit par ressembler à une crêpe aux œufs. Est-ce que quelque chose ne va pas avec mes ingrédients. J'utilise de la farine supérieure au lieu de la farine tout usage. Est-ce le problème ?

    mardi 1er janvier 2019

    Salut Sharon, ces crêpes sont un peu eggy. Je pense que l'utilisation de la farine supérieure est probablement ce qui a donné le résultat que vous décrivez. La farine supérieure est extra fine et modifierait certainement la consistance et la texture des crêpes.